Une excellente carte renouvelée à chaque saison...

Carte et Menus de saison :

Les entrées

Huitres du bassin
Foie de canard
Duo de langoustine et fole poêlés, Tatin d’endive et radis noir jus de viande poivre d’Indonésie. 16 €
Magret de Canard séché maison
Façon mille feuilles au Beaufort, william, pousse de roquette, Huile de noisettes torréfiées. 14€
Foie de Canard cuit au torchon
Médaillon de Foie de canard, toast de pain de seigle, confiture de fihues au porto, réduction de vinaigre de Modène. 16€
Ravioles de Cèpes
Bouillon de volaille, ravioles à la farine de châtaigne, cèpes. 14€

Les plats :

Lotte petit bateau
Rôtie au bacon, marinée au miel et wasabi, émulsion fumée 24 €.
Pigeon Ramier
Tajine à la fleur d’oranger et safran, amandes, semoule à l’huile d’argan 24 €.
Ris de veau
Braisée, jus court au madère et morilles, pommes boulangères 24 €.
Pecten Maximus
Saint-Jacques, laitue de mer et « chérie » fondante au beurre demi-sel
Emulsion piquante au corail d’oursin et piment d’Espelette. 22€
Turbot
Blanc rôti au gruè de cacao, mousseline de potimarron, brisures de châtaigne
Sauce de vin et chocolat 24 €
Pièce du boucher 20€
SUPPLEMENT DANS LE MENU DECOUVERTE DE 5€

Les desserts 8€

Caramel
Sablé breton, mousse glacée caramel, bonbons mous au beurre demi-sel Granité de lait.
Macaron au chocolat
Compotée de myrtilles, ganache tendre « Araguani », tuile au grué de cacao.
Vanille et chocolat
Véritable profiteroles maison, glace vanille, sauce chocolat et amandes effilées.
Noisette et whisky
Cigare aux éclats de nougatine de noisettes, mousse chantilly capuccino whisky.
Tarte Tatin
Aux poires ou aux pommes
La formule du jour 18€…..entrée/plat/dessert
Le « midi à quatorze heures »...entrée/plats ou plats/ dessert (bocage) 20€
Menu du bocage 25€
(Servi sauf les jours fériés)
6 Huitres du bassin/ou/Terrine de foie gras de canard
Filet d’esturgeon, pommes vapeur/ou/ Onglet de bœuf au poivre vert
Tarte Tatin aux Poires ou aux pommes/ ou/Opéra au chocolat à notre façon
Menu Découverte 35 €
Entrée/plat/ dessert dans la carte
Menu du petit gastronome jusqu'à 10 ans 15€